DESCRIPCIÓN: Sombrero de 4-10 cm, primero convexo,
después extendido y más tarde deprimido en el centro, para acabar en forma
de embudo. El margen, que es lobulado y ondulado, primero es involuto y
después recto. La superficie es lisa y seca, de color amarillo vivo, que a
menudo puede ser muy blanquecina. Himenio formado por pliegues
laminares gruesos, muy decurrentes, intervenados y bifurcados, de color
amarillo vivo. Esporada de color amarillo intenso. Pie
macizo, de 3-8 x 1,5-2,5 cm, atenuado hacia la base y a menudo curvado,
primero de color blanco y más tarde amarillo vivo. Carne abundante,
tierna, de color blanco-crema, que tarda mucho en pudrirse y que no se
encuentra casi nunca agusanada. Desprende un olor agradable, frutado, y su
sabor es dulce.
HÁBITAT: Hongo micorrizógeno que vive
asociado a planifolios y a coníferas, mayoritariamente con alcornoques,
encinas y robles. Vive en toda clase de suelos. Fructifica desde la
primavera, si es lluviosa, hasta finales del otoño. Es muy común y
abundante.
COMESTIBILIDAD: Es un excelente comestible, muy
conocido y apreciado, del cual puede aprovecharse la práctica totalidad,
ya que, como hemos dicho antes, su carne prácticamente no se agusana
nunca. Suele utilizarse en guisos. Es apto para secar o
salar.
OBSERVACIONES: Es una seta de coloración muy
variable, de la cual se conocen diversas variedades. En suelos calcáreos y
térmicos, bajo encinas y carrascas, se encuentra la variedad
alborufescens Malç., que es completamente blanca, y al tocarla se
mancha de naranja-rojizo o herrumbre, sobre todo en el pie. Hay dos setas
que se asemejan al rebozuelo, y que tienen una coloración similar, que es
preciso conocer bien. Son, por un lado, el falso rebozuelo
-Hygrophoropsis aurantiaca (Wülf.: Fr.) Maire-, que es comestible,
y, por otro, la seta de olivo -Omphalotus olearius (De Cand.: Fr.)
Fayod-, que es tóxica.
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