DESCRIPCIÓN: Sombrero: La
lengua de vaca tiene el sombrero carnoso, compacto, de color blanquecino
hasta amarillo pálido, algo tomentoso, con el borde irregularmente
lobulado cuando es adulto.
- Laminas: El himenio está formado por
aguijones decurrentes que se desprenden fácilmente del sombrero con la
uña.
- Esporada: Crema.
- Pie: El pie es macizo y corto.
- Carne: La carne es de color blanca de
joven. Más adelante se vuelve de color albaricoque, con sabor algo
amargo.
HÁBITAT:
Forma rondas de brujas o grupos apretados en
bosques densos y frondosos tanto de caducifolios como de coníferas.
COMESTIBILIDAD: La gamuza es un buen
comestible de joven. A la plancha resulta muy sabrosa. En cambio, los
ejemplares mayores necesitan un tiempo de cocción para poder ser
degustados.
OBSERVACIONES:
No es atacada por larvas de insectos y resiste muy
bien el transporte.
Fotografía: Este ejemplar procede de un bosque de
hayas en Quirós. septiembre 2011.
