- 50 g. de bacon

- 1 cebolla

- Sal

- Pimienta negra

- Aceite

 Modo de preparación

  Cortar lo pies, usar sólo los sombreros limpiándolos bien; sólo si fuera necesario , lavar en algo de leche y secar rápidamente. Cortar el bacon en dados. Picar la cebolla y dejar que se poche. Colocar los sombreros en la sartén y dejar que se hagan  de 4 a 5 minutos por cada lado. No alargar la fritura porque sino se endurecen. Salpimentar. Se sirven bien calientes con pan.

- Queso azul

- 2 huevos

- 100 g de pan rallado

- Sal

- Aceite

 Modo de preparación

  Desprender los sombreros de los pies retorciéndolos y raspar las escamas de la cutícula pero sin lavarlos. A continuación damos un hervor a los sombreros para que queden más blandas y digestibles. Si los sombreros son muy grandes se parten en trozos. Pasamos las setas por harina, huevo y pan rallado, y las freímos en aceite abundante por ambos lados. Dejar escurrir. A parte hemos fundido el queso con un poco de nata líquida y lo echamos encima de cada trozo, sirviéndolas a continuación calientes.

- 1 cebolleta

- 1 diente de ajo

- Tomate frito y un vaso de nata líquida

- Queso de oveja rallado.

- Aceite

 Modo de preparación

  Limpiar los boletos a fondo quitándoles las cutícula viscosa y la esponja de tubos. Cortarlos en rodaja finas. Pelar y picar la cebolleta y el ajo finamente. Pochar la cebolla, añadiendo el ajo y los boletos, y freir hasta que se haya consumido el líquido que sueltan. Mezclar el tomate y la nata y aderezar con sal y pimienta. Dejar hervir un momento. Se colocan los espaguetis, que ya se tienen previamente preparados, en una fuente y se vierte la salsa de boletos por encima. Se cubre todo de queso de oveja rallado y se pone 5 minutos a gratinar.

- 6 huevos

- Aceite

- Ajo

- Sal

 Modo de preparación

  Se limpian las setas y se cortan en rodajas finas. Se pican los ajos finos y se doran a fuego lento. Se añaden las setas y se cocinan en su propia agua siempre a fuego suave durante 10 minutos hasta que se haya consumido todo el líquido. Cuando las setas estén se añaden los huevos muy batidos previamente y se cuajan revolviendo sin parar y de forma que quede jugoso el plato.

- Langostinos

- 500 g. de rape

- Setas (Lepista nuda)

- Ajo, sal, pan rallado

- Aceite

 Modo de preparación

  Cocer el pulpo en abundante agua y una cebolla. Al cabo de 45 minutos de cocer se corta como para "pulpo a feira". El rape se corta en dados y salpimentamos, se saltea el rape. Se pelan los langostinos y se saltean también. Limpiamos las setas cortándoles el pie  y las ponemos en una placa de horno añadiendo ajo picado, al y pan rallado bañando con un chorrito de aceite. Se pone el horno a 200ºC durante 10 minutos. Se montan las brochetas con pulpo, seta langostino y pulpo. Otras brochetas se montan con rape, seta, langostino y rape. Finalmente se les echa pimentón por encima.

Autor: Carlos

- Nata (500 ml)

- Huevos (8 unidades)

- Azúcar (225 g)

- Setas (500 g): Tricholomas, Boletus, Cantharellus ..

- Almibar ( agua, azúcar, mantequilla)

 Modo de preparación

 Ponemos las setas limpias a cocer en un almíbar (glaseadas), a ser posible enteras. Untamos un molde de puding con    mantequilla y colocamos las setas con las láminas hacia arriba, para que al desmoldarlo nos queden las setas boca arriba.  Aparte mezclamos los huevos, el azúcar, la leche y la nata (hervidas), las setas picadas (200 g) y sazonamos. Echamos todo  en un molde y lo metemos en el horno al baño maría unos 40-45 minutos.

Autor: Ana Martínez

- Salvia fresca (20 g)

- Setas (300 g): Lepiotas, Lepistas ..

 Modo de preparación

 Se infusiona la nata con la salvia, es decir, se pone a hervir la nata y cuando hierva se añade la salvia. Se retira del fuego y se tapa. A continuación, se saltean las setas cortada en juliana gruesa y finalmente se añade la nata colada dejando reducir a fuego suave.

Autor: Lidia y Javier